2009年05月06日

緑寿庵 清水の金平糖

京都の老舗「緑寿庵 清水」は
「日本でただ1軒」と謳っている金平糖専門店です。

皇室の御引き菓子としても使われており、
3段の陶器箱に美しく収められたものは、
1セット18,000円もする知る人ぞ知る高級菓子なんです。

究極の金平糖は年に1度の限定発売のため、
入手困難品になっています。

金平糖は、着色した砂糖を固めるだけの物がほとんどなのですが、
緑寿庵清水では、天然の味を付けると、砂糖が固まらないという
常識をくつがえし、五十種ほどの豊富な風味の金平糖を
作成しています。

また、日本では昔より、皇室の御引き菓子は金平糖です。
一昼夜にして出来るものではなく、
職人が二週間かけて根気よく愛情を注ぎ作り上げる工程は、
家庭を築き上げていく二人の姿に良く似ています。
手塩にかけた金平糖が結婚式の引き菓子に選ばれるんですね。

緑寿庵 清水の金平糖 商品紹介

究極の金平糖

チョコレートの金平糖
(一月・バレンタインデー好適品)
桐箱入り 2,500円
フランス製蓋物ガラス入り 3,200円

金平糖を製造する釜は触れられないくらいの高温です。

そこにチョコレートを入れると分離して液体状になるのを、
伝統の技によって十八日間かけて金平糖に仕上げました。

普通のチョコレートよりあっさりとしてますので、
人気のある入手困難な逸品です。


ブランデーの金平糖
(六月・父の日好適品)
桐箱入り 2,500円
フランス製蓋物ガラス入り 3,200円

水分を蒸発させてお砂糖を結晶させる金平糖の作り方は、
レシピがないくらい技術が必要です。

熱を加えるとアルコールは飛んでしまい、
味と香りがつきにくいにもかかわらず、
十八日間かけてあの「ブランデー」の風味を再現し、
ヘネシ−を使用して不可能を可能にした入手困難な逸品です。


梅酒の金平糖
(七月・御中元好適品)
ガラス徳利桐箱入り 3,200円

厳選された紀州の梅と焼酎を独自の製法で熟成させた
梅酒を使った金平糖です。

熱を加えると飛んでしまうアルコールと、
酸性のため砂糖と分離して固まりにくい梅との組合わせを、
独自の技と製法で十八日間という時間をかけて完成させた逸品です。

御中元時期にキャンセル待ちが出るくらいの人気商品です。


日本酒の金平糖
(十一月・御歳暮好適品)
陶器徳利桐箱入り 3,500円

京都伏見の最高級の原酒を使用した日本酒の金平糖は、
日本酒の風合いと味わいを出すのに大変苦労した逸品です。


宝来豆の金平糖
(十二月・お年賀、節分、雛祭り、お引菓子に)
桐箱入り 2,500円

北海道産の最高級の大豆を核にして紅白に仕上げた金平糖で、
京都では昔からおめでたい時には宝が来る豆といって
これを食べる習慣がございます。

大豆ははじけないものを厳選し、
それを香ばしく煎り上げます。

完成までに一種類につき十八日かかるため、
大量生産ができにくい貴重なお品となっております。

香ばしさに甘さが加わりやめられない美味しさの逸品です。

緑寿庵清水の詰め合わせ

陶器三段 華やか
紫蘇・濃茶・柚子・梅・生姜・
季節限定品一種
18,000円

献上菓
小袋十個・季節限定品二種
10,400円

塗竹二段重ね 菓懐石
(上段)苺・林檎・柚子・巨峰・生姜
(下段)季節限定品五種
8,000円

木箱 三段重ね
6,000円/天然水サイダー・梅・季節限定品一種
8,000円/梅・季節限定品二種


季節限定桐箱入り(三種〜六種入り)
3,160円〜6,300円

※お風呂敷のお色は黄緑、桃色、薄紫の三色からお選び頂けます。

季節限定品リスト

桜の金平糖 3月
さくらんぼの金平糖 4月
トマトの金平糖 5月
ブルーベリーの金平糖 5月
ヨーグルトの金平糖 6月
スウィーティーの金平糖 7月
ココナッツの金平糖 8月
ますかっとの金平糖 11月
花梨の金平糖 11月
ラ・フランスの金平糖 10月

茶道専用金平糖

桃あられの金平糖
山椒あられの金平糖
紫蘇あられの金平糖
柚子あられの金平糖
生姜あられの金平糖
梅あられの金平糖
濃茶あられの金平糖


詰め合わせ(小袋 三個〜十個入り)
1,640円〜5,240円

詰め合わせ(小袋 二個入り)
1,120円

詰め合わせ(小袋 四個入り)
2,400円

小袋用信玄袋
(三個入り)1,880円(四個入り)2,380円
(五個入り)2,880円(六個入り)3,380円

ボンボニエール
天然苺の金平糖 2,500円
色の金平糖 2,500円


御引き菓子

フルーツポシェット
十個入り  7,000円 
五十個入り 27,200円 
八十個入り 42,800円 

キャンドルサービスや御招待のお客様が退場される時に
御利用頂いている本品は小袋の中からお好みの種類と
個数をお選び頂けますので、オリジナルのお引き菓子になります。
 

婚礼用 羽衣(はごろも)
2,000円 

お着物を着用したお二人が並んでいる様子をイメージし
鶴でつなげたおめでたい本品は、
小袋の中からお好みの種類と数をお選び頂けます。 

婚礼用 舞鶴(まいづる)
2,000円 

鶴が舞う様子を洋風に表現した本品は、
小袋の中からお好みの種類と数をお選び頂けます。
 
婚礼用 道行(みちゆき)
箱入り2,160円 

お二人がお篭に乗ってこれからの道を
歩んで行かれる様子をイメージした本品は、
小袋の中からお好みの種類と数をお選び頂けます。


小袋
各500円

林檎の金平糖(りんご)
一粒一粒に林檎のお味が凝縮された本品は、
青森産の林檎をすりおろし、褐変しない様に気を配りながら
あっさりと仕上げた人気の商品です。

天然檸檬(れもん)
ビタミンCを多く含んでいる本品はれもんの酸味と
甘さでさっぱりとした味に仕上げました。
夏季には、凍らせて召し上がって頂くとまた格別です。

天然めろん
アンデスメロンを使用し、季節の味を
お伝えしたいと思い作った本品は、
一粒食べるとお口の中いっぱいに、メロンの風味が広がります。

天然蜜柑(みかん)
和歌山産の有田みかん(新堂)を使用し、
繊維が残らないようガーぜでこした本品は、
蜜柑の甘酸っぱい風味でお楽しみ頂けます。

天然苺(いちご)
福岡産とよのかを使用した本品は、
苺の粒々が金平糖の表面についているくらい
たくさんの素材を使用しております。
お子様に大変人気があります。
天然バニラと合わせて紅白で慶事用に御利用いただけます。

天然パイン
沖縄のパイナップルを使用してすっきりとした
味わいの本品は、ビールにも良く合いますので
男性の方にも人気がございます。

天然バナナ
バナナをつぶして味を付けてある為、
まったりと甘い感じがしそうですが、
召し上がって頂くとサラッとした品のある甘さで、
バナナの嫌みのない味がお楽しみ頂けます。

巨峰の金平糖(きょほう)
信州の巨峰を用い、種を取り除き、皮で色づけし、
果肉をつぶして入れてございますので、
巨峰そのもののお色とお味が引き立っているお品です。

桃の金平糖
岡山産の桃を使用している本品は、
ほのかに香る風味が人気のお品です。
かわいい桃色はお祝い事にご利用いただけるかと存じます。

天然バニラ
バニラのまろやかさが甘さと調和している本品は、
当店の中でも昔ながらの定番商品です。

天然水サイダー
若い方から大人の方にまで喜んで頂ける本品は、
透き通るような爽やかさと、あっさりした味が人気の金平糖です。

肉桂の金平糖(にっき)
肉桂の木を粉末にして使用した本品は、
そのままお召し上がっていただくと懐かしいお味で、
紅茶に入れていただくとシナモンティーにもなる金平糖です。

生姜の金平糖(しょうが)
高知の生姜をすりおろして使用した本品は、
喉にやわらぎをあたえる時にもご利用頂けるかと存じます。

posted by ichi at 10:21| Comment(0) | TrackBack(0) | スイーツ・お菓子 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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