2010年10月21日

ミシュランガイド京都・大阪・神戸2011 レストラン紹介

ミシュランガイド京都・大阪・神戸 2011』の発表がありましたね。
「ミシュランガイド」の関西版は2009年に初めて発行され、
去年は京都と大阪が対象でしたが、今年から新たに神戸が加わり、
対象が京都・大阪・神戸の3地区になりました。

ちなみに、『ミシュランガイド京都・大阪・神戸 2011』の
発売日は10/22だそうです。
ミシュランガイド京都・大阪・神戸 2011
ミシュランガイド京都・大阪・神戸 2011

今回掲載される施設はレストラン・料理店が239店、
ホテル・旅館が73軒の合計312件だそうです。

今回から5千円以下で食事ができる「コイン」マークも新たに採用され、
106店に付けられているそうですよ。
高級なお店にはちょっと入りにくい庶民には嬉しいですね。(^^)

今年からおばんざいや鳥料理、ゆば料理店が
新たなカテゴリーとして加わっているそうです。

また、今回掲載されているレストランのうち約6割が日本料理で、
そばや寿司、てんぷら、居酒屋、串揚げ、おでん、精進料理などを含めると
和食が8割を超えてるんですって。
そのほかにはフランス料理、中華料理、フュージョン、イタリア料理、
ステーキハウスなどが選ばれているようです。

三つ星は昨年より5軒多い12軒になりました。
今回初めて調査対象になった神戸からは2軒が三つ星に選ばれたほか、
合計50軒が星を獲得したそうです。

ところで、ミシュランの星の定義って知ってました?
「三つ星☆☆☆」は「そのために旅行する価値がある卓越した料理」。
「二つ星☆☆」は「遠回りしてでも訪れる価値がある素晴らしい料理」。
「一つ星☆」は「そのカテゴリーで特においしい料理」だそうです。

2010年の「3つ星」獲得店=12店のレストラン、
「2つ星」獲得店=44店のレストランと2軒の旅館、
「1つ星」獲得店=183店のレストランと2軒の旅館、
「星付き」施設は合計312店という結果ということです。

三つ星を獲得したのは京都7軒、大阪3軒、神戸2軒のレストランです。

神戸の三ツ星店一覧
* カ・セント
* 子孫

大阪の三ツ星一覧
* 柏屋
* 太庵
* ハジメ

京都の三ツ星一覧
* 菊の井 本店
* 吉兆 嵐山本店
* 千花
* つる家
* なかむら
* 瓢亭
* 未在

二つ星は全部で44軒あり、京都22軒、大阪12軒、神戸10軒のレストランと、
京都の旅館2軒が獲得しました。
神戸地区を含む13軒のレストランが初登場しているほか、
12軒のレストラン・1軒の旅館が一つ星から昇格しました。
京都地区では「なかむら」が、
大阪地区では「柏屋」と「太庵」が二つ星から昇格しているそうですよ。

神戸の二ツ星店一覧
* あめ婦
* あら皮
* 玄斎
* 山荷葉
* 直心
* 鮨 生粋
* 鮨 まつ本
* たか木
* 百味処 おんじき
* やまなか

大阪の二ツ星一覧
* アキュイール
* 味吉兆 堀江
* 花祥
* カハラ
* 牛寶
* 弧柳
* 鮨原正
* 斗々屋
* フジヤ 1935
* 本湖月
* 桝田
* 与太呂 本店

京都の二ツ星一覧
* いっしん
* 魚三楼
* 緒方
* 要庵西富家 (旅館)
* 祇園ささ木
* 祇園末友
* 祇園松むろ
* 祇園 丸山
* 菊乃井 露庵
* 吉泉
* 建仁寺祇園丸山
* 桜田
* 旬席 鈴江
* 鮨 まつもと
* 草喰 なかひがし
* そっ啄 つか本
* たん熊本家
* 千ひろ
* 八寸
* はな邑
* 萬亀楼
* 美山荘 (旅館)
* 梁山泊
* 和久傳高台寺

 一つ星は全部で183軒だそうで、
京都71軒、大阪75軒、神戸37軒のレストランと、
京都1軒、神戸1軒の旅館が選ばれているそうです。

神戸の一ツ星リスト一覧
* あ〜ぼん
* あんばい
* 一宗
* 植むら
* 有漢や
* 栄ゐ田
* オルフェ
* 桂山荘 蓬莱の郷
* かぶらや
* 魚吟 土井
* 欽山 (旅館)
* 神戸 阿兆
* 小猿
* 魚菜 きし
* しげ松
* 紫匂
* ジュエンヌ
* しらはま
* 仁
* 鮨 栄美古
* 寿志 城助
* 雪月花
* 樹
* 東京 竹葉亭
* なが坂
* はし野
* はた田
* 藤はら
* 伏見
* 松喜
* 丸安
* 三木
* みやす
* むら玄 芦屋川
* むら玄 有馬
* メゾン・ド・ジル
* よう山
* 和懐食 かなやま

大阪の一ツ星リスト一覧
* 味吉兆 大丸心斎橋
* あやむ屋
* 文目堂
* 一汁二菜 うえの 豊中
* 一汁二菜うえの箕面
* 一宝本店
* 伊万邑
* 味酒 かむなび
* 梅市
* エテルニテ
* 懐食 清水
* かが万
* き川
* き川 浅井
* 北むら
* 錦水
* 故宮
* このは
* コンヴィヴィアリテ
* 魚菜処 光悦
* さか本
* 作一本店
* 桜会
* 桜会とよなか
* 芝苑
* 香桃
* 旬彩天つちや
* 旬菜 山崎
* 新太呂
* 鮨さえき
* 鮨尽誠
* 寿し処黒杉
* 鮨処さか卯
* すし処 広川
* 寿し芳
* 千成寿司
* たかま
* 田むら
* 蔦屋
* 天繁
* 天笑
* トゥールモンド
* 松
* とみ乃家
* ながほり
* なにわ翁
* のとや
* ひらいし
* びんびや
* ふくのや
* 藤久
* ふじ久
* 堀垣堂
* 凡
* 本多
* まつもと永楽
* まつもと堂島
* 松弥
* まる作
* 萬
* 万ん卯
* 万ん卯別館
* ゆうの
* ユニッソン・デ・クール
* よし光
* よし留
* よし乃
* ラ・ベ
* リュミエール
* ル・コントワール・ド・ブノワ
* ルポンドシエル
* 六覺燈
* 蘆月
* ワサビ
* 和洋遊膳中村

京都の一ツ星リスト一覧
* 閼伽井
* 阿じろ
* 粟田山荘
* いく田
* 一よし
* いふき
* 岩さき
* ヴィ・ザ・ヴィ
* 魚津屋
* 大神
* おきな
* かね井
* 上賀茂 秋山
* 川上
* 閑人
* 祇園 大渡
* 祇園 おかだ
* ぎおん 阪川
* 祇園 たに本
* 祇園 なか原
* 祇園 なん波
* 祇園 にしかわ
* 祇園 にしむら
* 祇園 又吉
* 祇園 松田屋
* 祇園 ゆたか
* 京星
* 京夕け 善哉
* 祇をん う
* ぎをん 梅の井
* 祇をん ちんねん
* ごとし
* さか本
* 櫻川 祇園
* 櫻川 木屋町
* 山玄茶
* 直心庵 さいき
* じき 宮ざわ
* 旬眞庵
* 食 工房 ひろさき
* じん六
* 静家 西陣
* 瀬戸
* 膳
* 蕎麦屋 にこら
* 大喜久
* たん熊 北店 本店
* 点邑
* 陶然亭
* ともえ
* 鳥彌三
* 中善
* 二教
* Hana 吉兆
* 浜作
* はやし
* 柊家 (旅館)
* ふきあげ
* ふじ原
* ほっこりや
* まえはら
* 味舌
* ます多
* 光安
* 杢兵衛
* 阿膳
* よねむら
* リスタ・ジョルジオ・ピンキオーリ
* 梨吉
* 隆兵そば
* 和久傳 室町
* 和ごころ泉

posted by ichi at 09:19| Comment(0) | TrackBack(0) | グルメ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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